日本を代表するパティシエの小山進さん。お取り寄せでスイーツのパーティーを楽しむのがゴージャス。

パリのエスプリを身近に感じたい時、お菓子やパンの世界で日本人の技にそれを感じます。 「PATISSIER eS KOYAMA(パティシエ・エス・コヤマ)」は兵庫県三田市にあります。 最初は、関西から初出場されたパティシエ

続きを読む

酒造りの歴史をたどれば平安時代、歴史ある酒造は茨城県にあります。須藤本家「花薫光」

日本屈指の歴史ある蔵元「須藤本家」さん。茨城県にあります。その歴史は少なくとも平安時代からあるそうです。 郷の誉 純米大吟醸生「花薫光(かくんこう)垂れ口あらばしり」は、酒サムライのかたが薦めてくださいました。 火入れを

続きを読む

ハチミツのような甘みと健康食品レベルの栄養価が同時に手に出来るすごいジュース。ブラックプリンストマトジュース。

ハチミツのような甘みと健康食品レベルの栄養価が同時に手に出来るすごいジュース。セレブデトマトさんの「ブラックプリンストマトジュース(Black Prince Tomato Juice)」。大きなボトルに入って販売されてい

続きを読む

本物志向なあなたは、フォアグラのためだけに今すぐパリに?だったらあんこう鍋で真から温まりませんか?味は、限りなく似ています。

日本ではパリで味わった本物の生フォアグラは食べることができません。どうしてもパテになってしまいます。ああ、フォアグラ食べたい・・・。そんなことを思いませんか。 でも一番近いものは何かお考えになったことはありますか?私はや

続きを読む

白トリュフは香りの塊なので、生で削ったり、きったりしていただきます。たくさん収穫できても放っておくと、あっという間に香りが飛んでしまいます。旬があるということです。

この季節だけ味わうことの出来る白トリュフ。実は、石灰岩のところでないとできません。 なぜ、石灰岩の岩だらけで余り植物も生えていないのに、トリュフのようなキノコが生えるのか?不思議ですね。世界三大珍味と言われていますが、黒

続きを読む

チェコ産の白ワイン。癖のある煮込み料理にあわせて・・・

2015年のボジョレー・ヌーヴォーは11月19日でした。実はチェコにもボジョレー・ヌーヴォーのような秋限定の「ブルチャーク」という甘味と酸味のバランスがとれた飲み物があります。「ブルチャーク」は発酵途中のフレッシュワイン

続きを読む

ナチュラルチーズという盲点。生のチーズは健康にもいいグルマン(食いしん坊)のためのものだった・・・

オランダ人男性が現在の183センチの平均身長に到達できたのは、乳製品のおかげだと知っていますか?1800年代中期の平均身長は163センチだったのですから・・・。(BBC2015年10月の記事より) チーズは、カルシウムが

続きを読む

黒い宝石、食べる宝石、キャビアは何故あのように美しくしかも美味しいのでしょう?

2014年 キャビアハウス&プルニエが日本に上陸しました。世界三大珍味のうちのひとつキャビアはシーフード好きな日本人にぴったりの逸品です。瓶入りのキャビアを注文しましょう。キャビアは氷の上にのせ、召し上がる時に銘銘キャビ

続きを読む

健康茶として、また味のいい緑茶として掛川の深蒸し茶はいかがでしょう・・・

老化、しわ、シミの原因は酸化。しかし人間は肺呼吸をしているために酸素をとらないわけにはいきません。 その酸化を防止するのは、抗酸化物質なのです。抗酸化物質としてよく話題にされているのは赤ワインなどに含まれるポリフェノール

続きを読む

イギリス式シュガーケーキのお店、「花のようなケーキ」が贈るジャムが秀逸・・・

静岡県浜松市にあるシュガーケーキの有名店「花のようなケーキ」さんでは、マスクメロンがジャムになり瓶に入って通信販売でお買い求めできます。300mlで一万円以上しますが、その価値をお分かりいただけることでしょう。 品種改良

続きを読む

リュクスなあなたは、ファスティングでダイエットする時に使う酵素ドリンクもクラスなこの1本・・・

普通の食事の変わりに酵素ドリンクだけを1日から3日飲むだけのファスティング・ダイエット。いいものを使いたいと思いませんか。 長く発酵熟成し、ファスティング時の飲用に特化してつくられた「ファストザイムプレミア」はいかかがで

続きを読む

「山うに」は、アルコールをたしなむエグゼクティブな方なら太鼓判間違いなし!?

うにのような滑らかさ、赤い色、滋養を感じる深い味わい・・・しかしこれが古式ゆかしい発酵した豆腐だということをご存知ですか。 ルーツは中国の豆腐ようだと思われます。 豆腐を発酵熟成させることで保存食に変えるばかりかたんぱく

続きを読む

お抹茶を飲むことは、あっても中国茶はどうでしょう?

中国茶のお手前体験をしてみませんか?日本茶室でお抹茶を和菓子と飲む機会は増えてきました。しかし、中国茶はどうでしょう? 日本茶が揉んで蒸すのに対して、中国茶は揉んだ後、炒るのです。お茶にまつわる工芸品も美術品かと見間違う

続きを読む

冷えた日本酒の奥深さは、味わうことのできる日本の美意識

日本酒が織り成す不思議なハーモニー。冷えたワイングラスに注ぐ大吟醸。日本酒でも酒造りに適したお米の表面にあるたんぱく質など栄養分を削りに削ってでんぷんだけにします。こうすることで米糀がよくついて適切な発酵が行われ様々な味

続きを読む